Ingrediënten
- 1 kg meel:
- 500 gr volkoren meel en 500 gr bloem
of - 1 kg gebuild meel
- ½ liter koud water
- of voldoende voor een stevig deeg
Bereiden
Wie kan het seitan maken beter uit leggen dan mij toffe collega
Peter van Berckel!
Klik hier en je komt er alles over te weten.
En dan?
Seitan leent zich erg goed om verwerkt te worden in gerechten. Niet als los 'lapje' bakken maar wel fijngehakt in een saus bijvoorbeeld. Overal waar bijvoorbeeld je rundergehakt in zou gebruiken kun je seitan gebruiken. De truc is wel om de seitan na het fijnhakken eerst goed uit te knijpen in een theedoek. Dan kun je het goed bakken. Wil je seitan verwerken tot een balletje of worstje dan heb je nog wel een bindmiddel nodig trouwens.