Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook
- 1 ui
- 3 eetl roomboter of olijfolie
- 5 eetl speltbloem
- 3 dl kruidenbouillon
- 3 dl (plantaardige) melk
- 2 citroenen (rasp en sap)
- peper en zout
Bereiden
- schil en snipper de ui en hak fijn
- maak de knoflook schoon en hak fijn
- laat de boter smelten of verhit de olie en bak hierin de ui zacht
- voeg de knoflook toe en een snufje zout
- bak kort mee en voeg speltbloem toe
- maak met het vocht een roux
- zie kookvideo op youtube
- breng op smaak met peper, zout en citroensap-rasp
Variatie
Gebruik speltmeel voor een meer volkoren variant. Voor een mooi zalvig effect kun je de vezels er uit zeven, fijnmalen in een koffiemolentje en weer toevoegen.