Cashewnotenballetjes


Rating: 0 sterren
0 stemmen

Ingrediënten


150 g speltvlokken
1 ui
1 prei
zout
tijm
2-3 eetl olijfolie
250 g cashewnoten
1 eetl gedroogde peterselie
1 ei
peper
50 gr speltmeel
(kwark)
high oleïc olie om mee te frituren

Bereiden


  • week de speltvlokken 5 min in ruim water
  • schil en snipper de ui, was de prei en snijd er halve ringen van
  • fruit deze in de olijfolie met zout en tijm in 6-7 min. lichtbruin en bijna gaar
  • rooster de noten op een laag vuur in een droge pan licht bruin
  • giet de speltvlokken af en druk overtollig vocht eruit
  • maal de vlokken en de noten fijn
  • voeg ui, prei, peterselie, peper en ei toe
  • meng dit tot een samenhangende massa
  • is het te nat, voeg dan een beetje meel toe
  • is het te droog , voeg dan wat kwark toe
  • zet het mengsel 15-20 koel weg om stevig te worden
  • vorm er gelijke balletjes van zo groot als een walnoot
  • rol deze door het meel
  • bak gaar en bruin in de olie

Tip


Lekker met een dip van geroosterde paprika.


«   »