Ben je cateraar, wil je koken voor een groep of een andere kooksituatie? Huur dan nu onze kookstudio!

Cashewnotenballetjes

Gepubliceerd op 17 mei 2021 om 18:57


Rating: 0 sterren
0 stemmen

Ingrediënten


  • 150 g speltvlokken
  • 1 ui
  • 1 prei
  • zout
  • tijm
  • 2-3 eetl olijfolie
  • 250 g cashewnoten
  • 1 eetl gedroogde peterselie
  • 1 ei
  • peper
  • 50 gr speltmeel
  • (kwark)
  • high oleïc olie om mee te frituren

Bereiden


  1. week de speltvlokken 5 min in ruim water
  2. schil en snipper de ui, was de prei en snijd er halve ringen van
  3. fruit deze in de olijfolie met zout en tijm in 6-7 min. lichtbruin en bijna gaar
  4. rooster de noten op een laag vuur in een droge pan licht bruin
  5. giet de speltvlokken af en druk overtollig vocht eruit
  6. maal de vlokken en de noten fijn
  7. voeg ui, prei, peterselie, peper en ei toe
  8. meng dit tot een samenhangende massa
  9. is het te nat, voeg dan een beetje meel toe
  10. is het te droog , voeg dan wat kwark toe
  11. zet het mengsel 15-20 koel weg om stevig te worden
  12. vorm er gelijke balletjes van zo groot als een walnoot
  13. rol deze door het meel
  14. bak gaar en bruin in de olie

Tip


Lekker met een dip van geroosterde paprika.


«   »