Ingrediënten
1 ltr water
4 cm kombu
1 shitaké (gedroogd)
1 dadel
2 blaadjes laurier
1 stukje foelie
1 ui
een stuk wortel*
een stuk prei*
een stuk knolselderij*
(bleekselderij of bladselderij kan ook)
*
een stuk ongeveer zo groot als de ui
die je gebruikt
Bereiden
- doe alles in een pan
- de groenten grof gesneden en met schil en al, wel even wassen
De schillen zorgen ook voor smaak, kleur en voedingswaarde (mineralen). - kook dit 20 min. en max 30 min. , langer koken zorgt voor bitterheid
- zeef de bouillon en bewaar koel of gebruik direct
- breng zonodig op smaak met zout, miso of tamari