Ingrediënten
- 1 ltr water
- 4 cm kombu
- 1 shitaké (gedroogd)
- 1 dadel
- 2 blaadjes laurier
- 1 stukje foelie
- 1 ui
- een stuk wortel*
- een stuk prei*
- een stuk knolselderij*
(bleekselderij of bladselderij kan ook)
*een stuk ongeveer zo groot als de ui
die je gebruikt
Bereiden
- doe alles in een pan
- de groenten grof gesneden en met schil en al, wel even wassen
De schillen zorgen ook voor smaak, kleur en voedingswaarde (mineralen). - kook dit 20 min. en max 30 min. , langer koken zorgt voor bitterheid
- zeef de bouillon en bewaar koel of gebruik direct
- breng zonodig op smaak met zout, miso of tamari