Ingrediënten
500 gr aardappelen
1 ui
3 eetl kokosvet
1 eetl grof zeezout
1 blaadje laurier
1 rood pepertje
1 rode paprika
1 prei
2 eetl currypasta
2 dl yoghurt
Bereiden
-
schil de aardappelen, schil en snipper de ui
-
verhit een soeppan en voeg het kokosvet toe, bak hierin eerst de ui en dan de
-
aardappelen met wat grof zeezout
-
voeg de laurier toe en zoveel water dat alles onder staat
-
kook dit gaar, verwijder de laurier en pureer kort alles glad
-
snipper het pepertje, hak de paprika en de prei fijn
-
voeg als de soep heet is toe: pepertje, paprika, prei, currypasta
-
nog even goed doorwarmen
-
serveer de soep met een scheutje yoghurt