Aardappelprei soep

Gepubliceerd op 5 maart 2021 om 13:20

Rating: 0 sterren
0 stemmen

Ingrediënten

500 gr aardappelen

1 ui

3 eetl kokosvet

1 eetl grof zeezout

1 blaadje laurier

1 rood pepertje

1 rode paprika

1 prei

2 eetl currypasta

2 dl yoghurt

Bereiden

  • schil de aardappelen, schil en snipper de ui

  • verhit een soeppan en voeg het kokosvet toe, bak hierin eerst de ui en dan de

  • aardappelen met wat grof zeezout

  • voeg de laurier toe en zoveel water dat alles onder staat

  • kook dit gaar, verwijder de laurier en pureer kort alles glad

  • snipper het pepertje, hak de paprika en de prei fijn

  • voeg als de soep heet is toe: pepertje, paprika, prei, currypasta

  • nog even goed doorwarmen

  • serveer de soep met een scheutje yoghurt

«   »