Ingrediënten
- 1/4 rode kool
- 6 Medjoul dadels
- 80 gr amandelen met velletje
- 4-6 eetl veganaise
- peper en zout
- 1/2 kropsla
Bereiden
- rode kool dun snijden/schaven
- medjoul dadels ontpitten en in reepjes snijden
- amandelen roosteren, 8-10 min. op 150 ºC hete lucht
- in de lengte in staafjes snijden
- kool mengen met veganaise
- de helft van de dadels en helft van de amandelen
- sla wassen en in schaal leggen
- rode kool erover verdelen
- de rest van de dadels en amandelen er over heen rangschikken
Erbij
Dit is een eenvoudige salade, bedoeld als onderdeel van een maaltijd. Je kunt er natuurlijk nog extra groenten, smaakmakers, zaden of wat aan ook aan toe voegen om hem spannender te maken. Maar op zichzelf is ie al erg lekker!. O ja, wees gerust een beetje kwistig met de veganaise.