Recepten

500 gr spliterwten5 blaadjes laurier5 kruidnagels5 jeneverbessen4 cm kombu3 stukjes foelie¼ steranijs2 uien1 prei1 winterpeen½ knolselderij½ bleekselderijolie om te bakkenpeper, zout200 gr rooktofu (liefst van het merk taifun)

50 gr havervlokken1 theel gedroogde tijm40 gr pompoenpitten2 theel karwijzaad2 theel nigellazaad100 gr speltbloem100 gr volkoren meel2 theel bakpoeder200 gr rauwe rode biet2 eieren

4 eieren80 gr rijststroop175 g roomboter250 g amandelmeel1 theel bakpoederrasp en sap van 2 citroenen2 eetl maanzaadsnufje zout

Salade

1 kg meel:500 gr volkoren meel en 500 gr bloem of 1 kg gebuild meel

2 st ui4 teentjes knoflook275 gr bruine rijstbodembedekkend olijfolie5-7 dl groentebouillon*50 gr cashewnoten4 eetl rozijnen10 salieblaadjespeper en zout2 citroenen45 ingelegde druivenbladeren*** van alleen groenten en zonder zout

100 gr koude roomboter250 gr gebuild tarwemeel1 theel bakpoeder1 theel zout4 eieren2 ½ dl slagroom500 gr witlof2 eetl mierikswortelpasta ½ theel nootmuskaat een snufje kruidnagelpoederrasp van ½ citroen een snuf zout150 gr (geiten)kaas

2 sinaasappels*3 eieren180 g oersuiker1 eetl bakpoeder300 g gemalen amandelen

bodem75 g kokosolie 50 boekweitmeel40 g lijnzaad50 g oerzoet60 g zonnebloempitten

1 kg sperziebonen250 g ui½ bol knoflook1 kg aardappelsesamolie2 eetl kerriepoeder1 eetl garam masala¼ theel peper2 theel zout5 dl groentebouillon

100 g speltmeel2 eetl mosterdsnufje zout2 eieren2 ½ dl volle melk1 dl olijfolie

200-250 gr gare kikkererwten 4-6 eetl gebuild meel 5 eetl tamarifrituurolie

50 gr gember1 rode peper3 teentjes knoflook1 grote uisesamolie om te bakken1 theel serehpoeder1 dl tamari2 ½ dl water50 gr oerzoet1 eetl arrowroot

1 sinaasappel1 kg rauwe rode biet2 st uisesamolie½ eetl venkelzaad1 ltr groentenbouillon½ theel tijm1-2 eetl balsamico azijn2-3 eetl mierikswortelpasta2 dl haverroom of 1 eetl amandelpastaeen paar draaien van de pepermolen½ theel zeezout

1 ltr yoghurt400 gr wortel1-2 teentjes knoflook1 theel chilivlokkeneen flinke scheut olijfolie2 theel zoutlimoensappeper

4 teentjes knoflook1 ui3 eetl roomboter of olijfolie5 eetl speltbloem3 dl kruidenbouillon3 dl (plantaardige) melk2 citroenen (rasp en sap)peper en zout

bodem:145 gr hazelnoten175 gr dadels zonder pit

2 eetl zonnepitten2 eetl pompoenpitten1 theel cacaopoeder1 mespunt vanillepoeder1 snufje zout1-2 eetl rijstmoutstroop

1 bol knoflook150 gr walnotenolijfolietamariappeldiksap1/4  theel nootmuskaatpeper, zout1 courgette1 koolrabi150 gr veldsla

2 eetl pompoenpitten2 eetl zonnebloempitten2 eetl pecannoten2 eetl amandeleneen snuf zout2 eetl cashewnotenpasta150 gr pure chocolade1 eetl cacao nibs3 medjoul dadels

brood naar keuzeolijfolie250 gr walnoten10 groene olijven200 gr kastanjechampignons2 teentjes knoflook200 gr gedroogde tomaten1 eetl kappertjesverse groene kruiden zoals basilicum, peterselie, bieslook

2 kg tomaten2 uien1 dl olijfolie4 teentjes knoflook2 theel grof zeezoutpeperrozemarijn

250 g rode linzen1 uizeezoutpeper1 mespuntje korianderpoeder1 blaadje laurier1 cl olijfolie (extra vierge)4 eetlepels peterselie (fijngehakt)2 blaadjes lavas4 teentjes knoflook4 eetlepels mosterd

150 g speltvlokken1 ui1 preizouttijm2-3 eetl olijfolie250 g cashewnoten1 eetl gedroogde peterselie1 eipeper50 gr speltmeel(kwark)high oleïc olie om mee te frituren

1 butternutpompoen100 gr quinoa1 rode uipeper en zout2 dl sinaasappelsap1 eetl korianderzaad1-2 eetl rijstmoutstroop100 gr hazelnoten4 takjes munt4 takjes platte peterselie1-2 stronken witlof3 eetl citroensap

200 g ontvelde amandelen75 g pompoenpitten2 eetl citroensap1-2 eetl geroosterde sesamolie3-4 takjes verse peterselie, selderij of bieslookzout

175 g maasdammer kaas100 gr feta250 g gedroogde abrikozen50 gr sesamzaad

100 gr zuurkool1 eetl sesamzaad1-2 eetl tahin1 theel appelstroop½ theel korianderzaadpoederpeper-zout2 eetl broccolikiemen4 sneetjes Tibetaans gerstebrood

1 ltr water4 cm kombu1 shitaké (gedroogd)1 dadel2 blaadjes laurier1 stukje foelie1 uieen stuk wortel*een stuk prei*een stuk knolselderij*

500 gr aardappelen

300 gr abrikozen100 gr rozijnen100 gr hazelnoten, geroosterd en zonder velletje1/2 theel theel ras el hanout voor in het mengsel, plus extra voor te rollen1/2 theel  citroenrasp 1 eetl citroensap 1 snufje zout

400-500 g aardappelen

12 gedroogde abrikozen50 gr pure chocolade12 pecannoten

1 theel bakpoeder180 gr. gebuild meelsnufje zout(1 theel vanillepoeder)4 eieren180 gr oerzoet (of agavesiroop)180 gr. boter4 eetl carobepoeder

gebruik in totaal ± 2 kg groenten: